No Pilão, como fazer a paçoca ou farofa

.

        Pilão, como fazer a paçoca ou farofa de carne.

Este lago que parece éra o ribeirão dos Bentos onde tinha 05 monjolos. hoje coberto pela represa.

 Dois na casa grande, um bisavô Manuel Bento, do Avô,  onde morávamos e o do João Bento .

Na roça, lá na Barra Seca, seus moradores tentavam viver usando dos meios possíveis para suas existências.

Produzia o açúcar de cana, farinha de milho, farinha de mandioca nunca foi de costume usar, a banha do porco, quem não se recorda da carne colocada na lata de querosene jacaré, não havia geladeira para conserva. Como fazer a farinha de milho, geralmente as moradias no sitio e la na Barra Seca era próximo ao ribeirão onde havia cinco monjolos, por isto denominei-o, Ribeirão Monjolo, destes monjolos saia o milho preparado para fazer o fubá para a farinha de milho, que colocava-o milho em caroço, um pouco de palha ou até cinza e deixava socando até soltar a pele, era então peneirado,  voltava ao monjolo para socar e transformar em fubá, peneirado na pá, ficando bem fino o fubá, voltava novamente ao pilão do monjolo até triturar todo o milho, este fubá ia para um forno, grande e raso, aquecido, com a pá esparramava o fubá, esperava ele torrar, mexia até ficar por igual, dai saia o biju que era a farinha torrada era só quebra-la para ter a farinha torradinha. Desta farinha também podia fazer uns bolos tipo broa, era fazer a massa, açúcar ou sal, colocando um ovo, um pouco de gordura, colocando no forno em colheres, esparramava um pouco, ficava uma delícia.

O monjolo também servia para limpar o arroz, o café, mas o tempo maior sempre foi para a farinha de milho.

Também existia em quase todas as casas o pilão, que era bem menor que o Monjolo,  não dependia de agua para funcionar, pois é feito a mão a trituração também serve para fazer de tudo, como triturar o café para torrar, limpar o milho para uma canjica, para fazer a farinha em menor quantia, quem não tinha moinho moía café no pilão, também fazer paçoca de amendoim e a deliciosa paçoca de carne ou farofa de carne, vamos mostrar como eu fiz a minha paçoca com algumas fotos e o meu pilão construído com  madeira creio que o nome é açoite de cavalo, não sei porque do nome, feito em um torno mecânico pelo irmão Celso de Oliveira

 .

Pilão com a mão, feito pelo Celso. Onde preparei a minha farofa.

Fiz com carne bovina, fritei até ficar no ponto, tirei da gordura, pus um pouco de tempero a gosto e um pouco da gordura.

Misturado tudo, começa a piloar, ou socar até dar o ponto desejado que deixa toda carne solta e desfiada.

Tem gente que gosta de deixar a carne quase que inteira, so sóca o suficiente para misturar com a farinha de milho, outros preferem bem triturada e desfiada, isto é, a gosto.E sta foi a farofa que fiz no pilão que tenho, faça sua farofa , você tem pilão Elias

Esta é a farofa do meu pilão feita com farinha de milho e carne bovina.