Minha pamonha da roça( Pamonha Caseira

                                 Minha Pamonha da Roça.

Hoje tenho um assunto para tratar que é muito doce, coisa típica da roça.

Antigamente em Fartura, no final do ano, era a época de fazer a nossa pamonha, pamonha caseira, aquela fita no ralador de milho manual.

Na roça tradicionalmente, isto nos meus tempos, era feito o pão caseiro a molde da minha mãe, o biscoito de polvilho a modo tio José Bertoldo, o pudim caseiro, aquele feito com a brasa em cima da panela, os bolos de milho de fubá, pronto para fazer a farinha, minha mãe fazia tanto a de sal como a de doce, os arroz doce com canele de pau, canjica de milho, a broa de milho Dito, encontre a receita do Tio, aquela feito na folha de bananeira.

Algumas das infinidades do dia a dia da roça, suas comidas caseiras.

Contando histórias dos cozinheiros da Barra Seca, lembro do tio Zeca com seu Pé-de-moleque, o tio José Bertoldo, com sua Broa e o pão caseiro, que também era a especialidade de minha Mãe, sempre fazia quando ia em casa  pão  a sua moda, bem como  pudim feito com  brasa colocada sobre a panela, o bolinho de polvilho , colocar o polvilho, ovos sem a clara, amassar ate dar o ponto, fritar no óleo. A minha Vó Benedita me ensinou como fazer o arroz ficar, frita bem e coloque água quente, mas o que era mais engraçado que ela fazia 03 tipos de café. Uma era para meu Avô, bebia no bico de seu bule verde. Outro café, era para todos os outros beberem, exceto o tio Mario que bebia aquele bem fraquinho, o fundo do cuador. Tinha café para 03 sabores

Mas hoje como disse vou tratar da pamonha caseira a meu modo, como aprendi em casa. Vou mostrar passo a passo a minha pamonha, não cuo o milho, faço com ele grosso mesmo. La na roça é assim. Mostrarei passo a com fotosMas hoje como disse vou tratar da pamonha caseira a meu modo, como aprendi em casa. Vou mostrar passo a passo a minha pamonha, não cuo o milho, faço com ele grosso mesmo. La na roça é assim. Mostrarei passo a com fotos

Mas hoje como disse vou tratar da pamonha caseira a meu modo, como aprendi em casa. Vou mostrar passo a passo a minha pamonha, não cuo o milho, faço com ele grosso mesmo. La na roça é assim. Mostrarei passo a passo com fotos.

 

Sempre vejo estas receitas, mas nunca vi alguém mostrar como faze-lo. Eu o fiz passo a passo.

Sera que o Elias sabe fazer, creio que sim, ele é mais roceiro do que eu, pois labutou lá mais tempo.